OLMA a.s.

Podrobnosti

Kategória: EXKLUZÍVNE ROZHOVORY

Naším bestsellerem je Míša

Ani mlékárenské výrobě se nevyhnula současná krize způsobená energetickým šokem a nestabilitou trhů. Podle Ing. Martina Krystiána, generálního ředitele společnosti OLMA a.s., nyní ale dochází k cenovým korekcím. Na jaké hladině se ceny výrobků ustálí, bude záležet i na zákaznících. Jedné z nejstarších a nejúspěšnějších mlékáren v České republice se zatím daří situaci zvládnout – na trh uvádí nové produkty a investuje. Úspěch má především s tvarohovým dezertem Míša.

OLMA je na trhu přes 55 let, kulaté výročí jste si připomněli loni. Jak se vám aktuálně daří? Jak prozatím hodnotíte tento rok?

Základní kámen výstavby mlékárny byl položen 20. dubna 1967. OLMA převzala činnost po řadě malých lokálních družstevních provozů mléčné výroby a jednalo se o jednu z nejmodernějších mlékáren tehdejší doby, a to nejen na poměry české, ale i v evropském měřítku. Loňský rok byl jako řada posledních let náročný, plný zvratů, překvapení a nečekaných událostí. Ale vedle toho, že to byl rok pro OLMU výroční, tak to byl také rok, kdy jsme uvedli na trh několik přelomových a výjimečných novinek – bude o nich ještě řeč.

Díky stabilní podpoře našich zákazníků nám rostl prodej i v těžkém, loňském roce. Velmi úspěšný byl smetanový jogurt Florian, dařilo se tradičně také Pierotu, výrazně nám vzrostl prodej proteinových jogurtů, úspěšné byly jedinečné tvarohové dezerty Míša a Míšánek, žhavá novinka exkluzivní smetanový dezert Carte d´Or i tuky Zlatá Haná a tak dále. Dosáhli jsme toho díky vysoké kvalitě a síle značek, kterou zákazník pozitivně vnímá, a zvláště v této době si uvědomuje jejich výborný poměr ceny a jejich hodnoty. Snažili jsme se udržet cenovou výhodnost našich výrobků i v době exploze cen.

S jakými vizemi a plány jste do roku 2023 vstoupili? Jakých hospodářských výsledků chcete dosáhnout?

Odpověď je nasnadě. Jako pro všechny ostatní je teď hlavní výzvou zvládnout toto období a přežít do dalších let. Normálně bych řekl, pokud možno bez ztráty kytičky, ale to se obávám, že úplně nepůjde. V OLMĚ máme dlouhodobě dva prioritní cíle: přání a spokojenost zákazníka a precizní výrobu šetrnou k životnímu prostředí. V obou prioritách akcelerujeme naši snahu. Zákazníkovi budeme dále nabízet nejvyšší kvalitu za nejlepší cenu na trhu a v otázce životního prostředí pracujeme dále na udržitelnosti, cirkularitě a využití obnovitelných zdrojů.

Zdražuje naprosto všechno a promítá se to samozřejmě i do ceny potravin. Jak na to reagujete? Jaká opatření jste přijali? Jak se bude podle vašich odhadů situace nadále vyvíjet?

V tuto chvíli již dochází u většiny potravin, ale i jiných produktů ke korekcím cenových hladin a trhy se budou kratší či delší dobu vracet do rovnovážného stavu z vysokého cenového výstřelu způsobeného energetickým šokem a nestabilitou trhů v loňském roce. Na jaké cenové úrovni najdou nový rovnovážný stav, toť otázka odvislá jednak od míry nabídky, jednak od poptávky, kdy o reálném obchodě ve finále rozhodne zákazník, tedy zda a za jakou cenu bude ještě ochoten výrobek koupit. V tom je zrcadlo trhu neúprosné a v případě vysoce konkurenčního trhu mléčných produktů to platí stoprocentně, a především u našeho českého absolutně otevřeného trhu.

Budete mít letos prostor na investice? Jaké projekty plánujete zrealizovat?

V OLMĚ investujeme neustále. Jinak to nejde, pokud se chcete posouvat dál. Vždy pořizujeme zařízení té nejvyšší úrovně, protože jen taková zařízení znamenají šetrné zpracování při tradičních postupech a současně umožní poskytnout – díky vysokému hygienickému standardu – i přiměřenou trvanlivost výrobku. Není tak nutné používat konzervanty či stabilizátory nebo další přídatné látky. Špičková zařízení pro mlékárenský průmysl jsou enormně drahá, a tak volba priorit a zajištění financování není jednoduchá. Přesto právě realizujeme několik významných investic od automatizace koncovky balení nápojů přes novou pudinkovou linku až po posílení výroby specialit a tvarohů.

Vedle tradičních výrobků uvádíte na trh i novinky. Jaké to byly naposledy, respektive jaké v nejbližší době chystáte?

Zásadních novinek posledních let bylo několik a o některých už jsem se zmínil. Jednou z nich je úspěšné zahájení prodeje tvarohového dezertu Míša. Pustili jsme tohoto legendárního medvídka z mrazáku do lednice a on se tam velmi rychle zabydlel. Reakce zákazníků jsou úžasné, Míšu si okamžitě oblíbili a my jim za to moc děkujeme. Dnes je Míša již bestsellerem. Uvedli jsme na trh také zcela novou řadu High Protein jogurtů, nápojů a pudinků. Nejžhavější novinkou jsou unikátní smetanové dezerty pod světoznámou zmrzlinářskou značkou Carte d´Or, kterou tímto OLMA vzala do světa chlazených smetanových dezertů. Jedná se o zcela výjimečný dezert s dvojitým ochucením v neodolatelné chuťové harmonii všech hlavních složek. A musíme se pochlubit, že jak Míša, tak dezert Carte d’Or získali ocenění mlékárenský výrobek roku. Nemohu zapomenout na poslední převratnou novinku. Je jím Míšánek, menší sourozenec tvarohového Míši. Horu poctivého, čerstvého tvarohu jsme ještě zvýšily a jeho obsah je již 85 %. Tvaroh a ochucující složky jsou v dokonalé chuťové harmonii, současně nutričně přináší řadu benefitů i pro ty nejmenší konzumenty.

Jak zohledňujete různé výživové trendy nebo alergie? Narážím teď například na trend veganství nebo bezlaktózových produktů.

Rostlinné alternativy na trh určitě patří a jak já říkám, vyvážená strava je vždy základem zdravé diety. Dnes plant-base produkty dosahují výrazného zlepšení kvality, složení i chuťových a senzorických profilů a budou tak nacházet stále více zákazníků. OLMA byla jedním z prvních výrobců na světě, kterému se podařilo vyvinout a vyrábět čistě veganský ovesný zakysaný výrobek jako alternativu jogurtu a jogurtového nápoje s výbornou nutriční hodnotou, přesto jsme byli bohužel nuceni přerušit jejich výrobu, protože obchodníci nám pro tyto naše výrobky neposkytli na pultech prostor. Takže, i když je zákazníci rádi kupovali, nemáme, jak je k nim dostat. Řetězcům v tuto chvíli postačuje úzký výběr zahraničních výrobců. Bezlaktózové výrobky jsou na tom obdobně. Český trh je příliš malý a pokud se jedná navíc o úzký okruh spotřebitelů, je těžké udržet výrobu velmi malých šarží čerstvého zboží s krátkou trvanlivostí.

Jaké další trendy vnímáte?

Sledujeme vývoj a změny chování zákazníků a samozřejmě se jim přizpůsobujeme. Na druhou stranu jsme velmi inovativní mlékárna a již desítky let se snažíme sami trendy vytvářet a zákazníkovi přinášet novinky, které dosud nikdy nevyzkoušel. Základem je vždy naše snaha o co nejkvalitnější produkt s vysokými nutričními benefity a s důrazem na vyváženou zdravou stravu. To vše ve spojení s výtečnou chutí. Někdy se říká, že zdravé věci nechutnají dobře, ale v případě výrobků z OLMY to neplatí. Mnoho trendů předbíháme. Teprve teď svět například objevuje prospěšnost mléčné bílkoviny a obohacování produktů o nutrienty. My máme vysoce bílkovinové produkty již řadu let a fortifikaci OLMA poprvé prováděla v jogurtech Jogín již před 30 lety.

Bez motivovaných lidí se nedají vyrábět dobré produkty. Kolik zaměstnanců máte?

OLMA aktuálně zaměstnává okolo 490 pracovníků ve dvou provozech. V Olomouci a v Zábřehu na Moravě, kde vyrábíme jedinečné čerstvé mléko šetrnou technologií a tradiční tvarohy připravované na francouzských lisech. Jako většina zpracovatelských firem se potýkáme s nedostatkem pracovníků v dělnických profesích, a to především v oblasti expedice a obsluhy výrobních linek. Na těchto pozicích nabízíme nadstandardní možnosti výdělku a vedle stability významné firmy je součástí nabídky i řada dalších benefitů. Rád bych poděkoval našim zaměstnancům za jejich skvělou práci a našim zákazníkům za věrnost. Bez obou by úžasné mléčné produkty OLMY nemohly vůbec spatřit světlo světa.

Priemysel Dnes/Průmysl Dnes