Mokate Czech, s.r.o.

Podrobnosti

Kategória: EXKLUZÍVNE ROZHOVORY

Kávu z celého světa pražíme v srdci Evropy

Značku Marila zná snad každý Čech. Bílo-červené logo má tradici od roku 1929 a přežilo komunistický režim i Sametovou revoluci. Tradiční káva se vyrábí ve votickém závodě, který patří společnosti Mokate Czech, s.r.o. Vedle klasické robusty se tady stále více soustředí i na jednodruhové výběrové kávy, které praží na nejmodernější technologii. „Po těchto kávách roste poptávka a my chceme tento trend zachytit,“ říká v rozhovoru výrobní ředitel Ing. Pavel Halátek.

Součástí vaší společnosti je několik výrobních závodů, například ten ve Voticích. Co zde vyrábíte? Jaká je kapacita vašeho závodu?

Pražíme zde zelená kávová zrna a připravujeme je ve formátu mleté nebo zrnkové kávy. Ročně tady vyrobíme kolem 3-tisíc tun kávy, kterou prodáváme pod tradiční značkou Marila – právě na její rozvoj se aktuálně zaměřujeme. Ve Voticích vyrábíme také oplatky Marilky, a to v ročním objemu kolem 2,5-tisíc tun. Produkujeme i klasický český perník, jehož dodáme na trh kolem 2-tisíc tun ročně a piškotů vyrobíme kolem 3-tisíc tun ročně.

Zastavme se na chvíli u kávy Marila, která má zejména na českém a slovenském trhu své pevné místo. Čím si získává srdce zákazníků?

Je pravda, že káva Marila je tradiční tuzemskou značkou, kterou mají v oblibě čeští a slovenští zákazníci, ale částečně ji dodáváme i na zahraniční trh. Jedná se o stoprocentní robustu a lidé si ji nejčastěji připravují jako turka. Vedle toho se ale stále více zaměřujeme i na výběrové kávy, například směsi arabiky i jednodruhové speciály. Tímto směrem kráčíme posledních pět let a vidíme zde potenciál, který chceme nadále rozvíjet.

Kolik lidí v závodě ve Voticích pracuje? A máte dostatek zaměstnanců?

Ve Voticích zaměstnáváme zhruba dvě stě lidí. Stejně jako ostatní firmy se i my potýkáme s nedostatkem odborných pracovníků. U nás to jsou především seřizovači a obsluha automatických linek. Zatímco dříve jsme potřebovali zejména lidi na manuální práci, dnes nám chybí hlavně odborníci na moderní technologie.

Co vedle tradice stojí za vaším úspěchem na trhu?

Jsou to především silné, dobré a dlouhodobé vztahy s našimi dodavateli. Dodavatelsko-odběratelské řetězce jsou pro nás velmi důležité. Stavíme na kvalitě, důvěryhodnosti, odpovědnosti. Neměníme dodavatele kávy jen proto, abychom udrželi co nejnižší cenu. I u stoprocentní robusty chceme držet kvalitu, na kterou jsou naši odběratelé zvyklí.

Potravinářství je náročný obor – jaké technologie ve votickém závodě využíváte? Jaké procesy a postupy jste zvolili?

Pražení kávy vyžaduje své, je to náročný a odpovědný proces, chceme udržet kvalitu i ve velkém objemu, který vyrábíme. Ve Voticích jsme proto investovali do nového pražícího zařízení, které patří k celosvětové špičce. Toto zařízení nám umožňuje pražit nejen velký objem robusty, ale právě i menší objemy výběrové kávy.

Několikrát jste zdůraznil kvalitu. Jak dbáte na jakost výrobků?

Kvalita a jakost jsou pro nás primární ukazatele. Potravinářství je dnes pod přísnou kontrolou. Velmi často jsou u nás kontroly státních orgánů nebo audity našich dodavatelů a odběratelů. Získali jsme certifikáty IFS, BRC, UTZ a Rainforest Alliance. Některé naše kávy odpovídají bio standardům. Máme zkušené oddělení kvality, které dbá na interní kontrolu, a pak podléháme už zmíněným externím kontrolám – je to náročné, přísné, ale jinak to nejde.

Hádám, že to vše nejde bez inovací a investic. Jaké novinky jste v poslední době uvedli na trh a do čeho investujete?

Zaměřujeme se na automatizaci a robotizaci výroby. Už jsem hovořil o moderní pražičce na kávu, což byla v poslední době opravdu významná investice. V roce 2022 jsme do provozu spustili také plně automatickou balicí linku na perníky. Částečně robotizujeme i výrobu oplatek. Loni jsme pak uvedli do provozu fotovoltaickou elektrárnu, což vnímáme jako krok k udržitelnosti. Co se týká produktů, tak se v budoucnu chceme ještě více specializovat na jednodruhové kávy s vysokým SCA skóre, což je systém hodnocení kávy, který určuje její kvalitu a charakteristiku kávových zrn. Současně se ještě více chceme zaměřit na online distribuci produktů.

Jaký pro vás vůbec byl rok 2023? Podařilo se vám naplnit všechna očekávání a plány?

I přes náročné podmínky a situaci na trhu se nám podařilo obchodní plány naplnit. Důvodem je možná naše přizpůsobivost a reakce na konkrétní poptávky z trhu. Současně ale vidíme, že spotřebitelé šetří, takže se snažíme klientům i nadále nabídnout cenově dostupnou kávu. Věřím, že v roce 2024 se situace promění a my se budeme více soustředit na výběrové kávy.

Jaké novinky chystáte letos?

Jak už jsem uvedl, bude to především speciální výběrová káva a její prodej v online prostoru. Současně budeme inovovat i oplatky a pečivo. Na trhu je poptávka po zdravějších alternativách, a tak se zaměříme na snížení obsahu cukru nebo na produkty s vysokým obsahem proteinu. Veškeré novinky pak sdílíme na našem webu marila.cz a také na našich sociálních sítích, kde je opravdu živo. 

Priemysel Dnes/Průmysl Dnes